国家标准计划《卤蛋》由 TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 福建省红太阳精品有限公司 、福建省莆田市质量技术协会 。

主要起草人 严国圣 、郭鸿华 、梁向群 、黄国春 。