国家标准计划《肉类食品加工机械 术语》由 TC551（全国食品加工机械标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 嘉兴艾博实业股份有限公司 、轻工业杭州机电设计研究院有限公司等 。

肉类食品深加工是现代化食品加工产业。

据统计2020年我国肉产量为7639万吨，如此大的产量需要通过不同的肉类加工机械来完成深加工。

为提高我国的肉类深加工技术，我国是从上个世纪八十年代中期开始从欧洲进口肉类加工设备的。

通过近40年的消化吸收和研发制造，我国200多家肉类机械制造企业，已能生产90%以上的肉类加工设备，几乎涵盖了整个肉类分割、肉制品和调理食品加工等所有肉类加工领域，产品种类也已逾200多种，部分设备性能、质量也已接近国外同类产品水平。

肉类食品加工机械是肉类工业发展的重要保障，但是，因为涉及的加工设备种类繁多，用途不一，差异化较大，行业发展周期又相对较短，尤其是相关设备的制造缺少标准予以规范，名称相同功能不同的现象还普遍存在，给行业内的技术交流、产品质量提升，以及经济贸易都带来了很大的麻烦。

不但造成了肉类加工机械制造业的管理混乱，影响了行业的发展和提升，还给肉类机械的使用者——整个肉类加工业带来了麻烦。

随着近年肉类加工业，尤其是餐饮业的快速发展，对肉类加工机械的需求量已越来越大，因此，对肉类食品加工机械的规范也就迫在眉睫，完善行业术语意义重大。

目前，行业内肉类加工机械的名称或特殊部件都是各制造企业自己取名的，名称相同性能不同的现象还很严重，各厂家间产品不方便配套使用，严重影响了整个肉类食品机械在国内的销售、出口及与欧洲同类产品的竞争 为进一步完善和规范肉类食品加工机械领域用语，提高信息和技术交流的工作效率，推动肉类加工机械制造业的标准化、规范化，提升肉类加工机械行业的整体技术水平，使其与国际肉类食品加工机械的标准接轨，急需制定推荐性国家标准《肉类食品加工机械术语》。

标准将对肉类食品加工机械领域的用语进行定义。内容主要涵盖肉制品深加工机械，包括肉类预加工设备，肠类制品前加工设备，低温火腿加工设备，熏、煮、烘热加工设备，发酵制品加工设备，裹涂加工设备，油炸加工设备，丸、饼类制品加工设备，肉干制品加工设备，清洗消毒设备等。