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国家标准计划《肉类食品加工机械 术语》由 TC551(全国食品加工机械标准化技术委员会)归口 ,主管部门为中国轻工业联合会

主要起草单位 嘉兴艾博实业股份有限公司轻工业杭州机电设计研究院有限公司等

目录

基础信息

计划号
20220204-T-607
制修订
制订
项目周期
22个月
下达日期
2022-04-28
申报日期
2021-08-06
公示开始日期
2022-02-11
公示截止日期
2022-02-25
标准类别
基础
国际标准分类号
01.040.67
01 综合、术语学、标准化、文献
01.040 词汇
01.040.67 食品技术(词汇)
归口单位
全国食品加工机械标准化技术委员会
执行单位
全国食品加工机械标准化技术委员会
主管部门
中国轻工业联合会

起草单位

目的意义

肉类食品深加工是现代化食品加工产业。

据统计2020年我国肉产量为7639万吨,如此大的产量需要通过不同的肉类加工机械来完成深加工。

为提高我国的肉类深加工技术,我国是从上个世纪八十年代中期开始从欧洲进口肉类加工设备的。

通过近40年的消化吸收和研发制造,我国200多家肉类机械制造企业,已能生产90%以上的肉类加工设备,几乎涵盖了整个肉类分割、肉制品和调理食品加工等所有肉类加工领域,产品种类也已逾200多种,部分设备性能、质量也已接近国外同类产品水平。

肉类食品加工机械是肉类工业发展的重要保障,但是,因为涉及的加工设备种类繁多,用途不一,差异化较大,行业发展周期又相对较短,尤其是相关设备的制造缺少标准予以规范,名称相同功能不同的现象还普遍存在,给行业内的技术交流、产品质量提升,以及经济贸易都带来了很大的麻烦。

不但造成了肉类加工机械制造业的管理混乱,影响了行业的发展和提升,还给肉类机械的使用者——整个肉类加工业带来了麻烦。

随着近年肉类加工业,尤其是餐饮业的快速发展,对肉类加工机械的需求量已越来越大,因此,对肉类食品加工机械的规范也就迫在眉睫,完善行业术语意义重大。

目前,行业内肉类加工机械的名称或特殊部件都是各制造企业自己取名的,名称相同性能不同的现象还很严重,各厂家间产品不方便配套使用,严重影响了整个肉类食品机械在国内的销售、出口及与欧洲同类产品的竞争 为进一步完善和规范肉类食品加工机械领域用语,提高信息和技术交流的工作效率,推动肉类加工机械制造业的标准化、规范化,提升肉类加工机械行业的整体技术水平,使其与国际肉类食品加工机械的标准接轨,急需制定推荐性国家标准《肉类食品加工机械术语》。

范围和主要技术内容

标准将对肉类食品加工机械领域的用语进行定义。内容主要涵盖肉制品深加工机械,包括肉类预加工设备,肠类制品前加工设备,低温火腿加工设备,熏、煮、烘热加工设备,发酵制品加工设备,裹涂加工设备,油炸加工设备,丸、饼类制品加工设备,肉干制品加工设备,清洗消毒设备等。