国家标准计划《感官分析 方法学 采用三点选配法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则》由 TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 中国标准化研究院 、中国科学院数学与系统科学研究院 、北京工商大学 、上海爱普香料有限公司 、天津春发生物科技集团有限公司 、浙江工商大学等 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 13301:2018。

采标中文名称:感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则。

觉察阈是感官分析中的重要术语，也称为刺激阈，表示引起感觉所需要的感官刺激最小值。

当高于此强度时该刺激物可被觉察，低于此强度时该刺激物则无法被觉察。

阈值测定是产品感官品质评价的重要方法，主要用于评估评价员或评价小组对特定刺激物的灵敏度，以及度量产品能够引发评价员产生感官反应的某种特性能力。

三点选配法（3-AFC）是目前常用觉察阈值的测定方法，但由于各研究者对阈值定义理解和采用的检测程序存在差异，导致觉察阈值检测结果差异很大。

建立一套采用3-AFC测定觉察阈值的科学方法和标准化程序，精准测定产品觉察阈值，对于产品特性精确评价、品质提升、新产品研发、产品生产及交易相关标准建立等方面研究和应用具有重大意义。

国内在2008年颁布了国家标准GB/T 22336-2008 建立感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则，旨在为采用3-AFC测定觉察阈值的科学方法和标准化程序提供理论指导。

该标准是等同采用国际标准ISO 13301:2002。

目前，该国际标准已于2018年进行了修订。

因此，本项目拟对GB/T 22336-2008展开修订，保持与国际标准和先进技术水平的同步。

本标准规定了采用三点选配法（3-AFC）测定化学刺激物引起的嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则，包括术语定义、方法原理、检验步骤、数据处理及适用统计方法等内容。 本标准适用于测定评价员对特定刺激物的敏感性以及化学物质引起的感官反应特性。