国家标准计划《农产品中生氰糖苷测定-液相色谱串联质谱法》由 424-cnis（中国标准化研究院）归口 ，主管部门为国家市场监督管理总局。

主要起草单位 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 、浙江农业科学院 、中国标准化研究院 、浙江大学等 。

木薯是世界上第五大粮食作物。

但由于含有生氰糖苷，人们经常鲜食或食用处理不完全的木薯产品则容易引起慢性氰化物中毒，严重的还会产生热带共济失调神经综合症以及、热带性弱视等。

因此，欲使木薯及其产品似红薯以及马铃薯那样在鲜食和食品中被广泛认可，推进木薯食用化进程，首先需保证其食用安全性。

研究发现，在木薯中，生氰糖苷主要以亚麻苦苷和百脉根苷两种形式存在，木薯组织破坏后，位于液泡中的生氰糖苷在β-葡萄糖苷酶作用下会被降解成丙酮氰醇和糖。

氰醇很不稳定，在pH＞5或温度＞35℃条件下就可自行分解成相应的酮、醛化物和HCN，而氢氰酸能够使人畜中毒；另外，若木薯及其副产物在加工的过程中，植物组织中β-葡萄糖苷酶快速失活，未降解的氰糖苷或氰醇形成结合态生氰糖苷稳定并存在于产品中，给木薯安全食用留了隐患。

因此，急需制定木薯及其产品中生氰糖苷检测方法，为推进木薯及产品的食用安全和推广提供技术支撑，对木薯产品质量安全、规范市场，具有重要的意义。

本标准规定了木薯及其产品中生氰糖苷的高效液相色谱检测方法。适用于木薯鲜食块根、木薯产品和木薯副产物等生氰糖苷的提取、纯化和上机检测。 包括规范性引用文件、术语和定义、原理及技术内容等，其中技术内容包括：（1）木薯鲜食块根、木薯产品和木薯副产物等亚麻苦苷类生氰糖苷的收集；（2）生氰糖苷的溶解和提取；（3）目标生氰糖苷色谱条件及分析；（4）回收率、检测限、精密度等参数确定。