国家标准计划《柑橘罐头质量通则》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC2（全国食品工业标准化技术委员会罐头分会）执行 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 浙江台州一罐食品有限公司 、湛江市欢乐家食品有限公司 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、中国罐头工业协会等 。

本标准非等效采用其他国际标准：CODEX STAN 254。

采标中文名称:柑橘罐头标准。

柑橘罐头是以各种橘子为原料，经处理、装罐、密封、杀菌达到商业无菌，可在常温下长期保存的罐藏食品。

近年来，随着罐头行业的健康发展和消费者认知水平的提升，罐头食品的产量和消费量逐年提升。

柑橘罐头作为水果罐头的重要组成部分，目前总产量已达70万吨，占世界产量的80%，每年出口量约30到35万吨，位居世界前列。

《柑橘罐头》（GB/T 13210-2014）发布实施至今已6年，有效推动和促进了柑橘罐头行业的发展，但随着柑橘罐头行业工艺技术进步、产品质量提升、国外市场的快速发展以及对国际大型客户对柑橘罐头质量要求的提升（例如糖水橘子破碎率仅5%，清水橘子破碎率仅10%，比国标要求更高），该标准目前已不能较好适应和推动柑橘罐头行业的健康持续发展。

同时，该标准非等效采用的CAC标准CODEX STAN 254 柑橘罐头已经在2007版的基础上进行了修订。

因此，为了提升产品质量，促进和适应行业发展，满足国际市场需求，实现与国际市场的接轨，急需对标准中的相应内容进行修订。

本次标准修订主要通过解决标准老化，研究提升质量技术要求、完善产品质量缺陷以及删除与食品安全国家标准相关内容等，突出产品质量指标的先进性，实现行业综合竞争力的提升，并配合建立食品领域高质量引领标准体系。

同时，标准的修订也契合目前我国关于消费品质量提升、农产品加工业质量品牌提升行动等相关的国家产业政策。

本标准规定了柑橘罐头产品的术语和定义,产品分类及代号，要求，试验方法，检验规则，标签、包装、运输和贮存等要求。 本标准适用于以新鲜、冷藏、速冻的柑橘或罐装柑橘为原料，经加工、分级、装罐、加汤汁、排气、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 主要技术内容包括感官要求（色泽、滋味气味、组织形态、杂质）、理化要求（固形物含量、可溶性固形物含量、pH）及相应的检测方法。