标准样品《蒜氨酸标准样品》由 TC118 （全国标准样品技术委员会）归口 ，由新疆埃乐欣药业有限公司负责研制 。

1.大蒜，百合科葱属植物蒜（Allium sativum？L.）的地下鳞茎，文字记载大蒜药食两用已经有数千年历史。在古埃及、印度、欧洲等地的许多国家和地区，药用大蒜的历史长远而经久不衰，并且还在不断扩大。1985年前后发现大蒜除抗感染作用之外，还具有防治心脑血管疾病及抗肿瘤等功效，大蒜成为世界发达国家研究的热点。 2.目前国内外公认的大蒜活性成分为含硫氨基酸－蒜氨酸（Alliin）在蒜酶（Alliinase）催化下产生的大蒜辣素（Allicin）及一系列分解产物。蒜氨酸化学名为S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜(S-allyl-L-cysteinesulfoxide)，1949年由Stoll和Seeback首先发现。蒜氨酸与蒜酶分处大蒜细胞的不同部位，大蒜经切割、粉碎或咀嚼后，蒜酶遇蒜氨酸发生催化裂解，产生一系列性质活泼和不稳定的大蒜辣素等含硫有机化合物。大蒜辣素遇光、热或有机溶剂降解成各种含硫有机化合物，共同形成大蒜特有的蒜味香味，也是大蒜的主要活性物质。 3.由于大蒜的功效作用，作为保健品和药品，大蒜及其制剂在国内外非常畅销，美国药典，欧洲药典，印度药典及中国药典均收载了大蒜及相关品种的质量标准，其中蒜氨酸为质控指标之一。蒜氨酸为白色结晶或结晶性粉末，人工合成的S-烯丙基半胱氨酸亚砜有四种异构体。但是从天然植物大蒜中提取的仅为一种异构体：（+）S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜，被称作蒜氨酸。 4.本项目直接从新疆优质大蒜中提取天然蒜氨酸作为对照品，对规范大蒜及相关产品、制剂的质量标准具有重要意义。