国家标准计划《莜麦粉》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和物资储备局。

主要起草单位 内蒙古自治区粮油质量检测中心 、武汉轻工大学 。

莜麦粉的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。

莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。

莜麦粉营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；莜麦粉脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

为了保证莜麦粉的质量以及卫生、检验等要求，满足消费者营养与健康的需求，我国已经颁布了《GB/T 13360-2008 莜麦粉》，该标准于2009年实施，距今已经10年，按照国家标准5年修订一次的要求，亟待修订《GB/T 13360-2008 莜麦粉》。

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本标准规定了莜麦粉的术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、判定规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉（裸燕麦粉、莜麦面、莜面）。 主要技术内容包括：规范性引用文件；术语和定义（莜麦粉、精制莜麦粉、普通莜麦粉、全莜麦粉、精细度、灰分、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、水分、色泽、气味、口味）；分类；质量和卫生要求（质量要求、卫生要求、真实性要求）；检验方法（扦样、分样、色泽、气味、口味鉴定、水分测定、灰分测定、粉类粗细度测定、粉类含砂量测定、粉类磁性金属测定、脂肪酸值测定）；检验规则（检验的一般规则、原料要求、产品组批、出厂检验、判定规则）；标签标识；包装；储存和运输。