国家标准计划《水分活度仪性能测定方法》由 TC481（全国仪器分析测试标准化技术委员会）归口 ，主管部门为科学技术部。

主要起草单位 广州计量检测技术研究院 、中国计量科学研究院 、深圳冠亚水分仪科技有限公司 。

水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度。

食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量决定。

在食品领域里，水分活度反映食品中水分能够被微生物利用的程度，能直接影响食品的“保质期、色泽、香味、风味和质感”，是食品安全，食品研究，设计，开发，品质控制非常重要的指标。

我国在食品的水分水度检测上一直有要求，主要包括GB 5009.238-2016《食品安全国家标准 食品水分活度的测定》、GB/T 34790-2017《粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法》等国家标准，都对水分活度检测进行了要求。

食品厂为了保障产品在运输保存中不易变质，对出厂食品的水分活度都有严格要求。

水分活度是食品测量的一项重要指标，在食品安全的控制上起到非常重要的作用，在食品行业使用广泛。

近几年我国在食品安全上屡出事故，全国人民对于食品的安全也高度关注。

但目前，我国却没有相关的水分活度仪性能的测定方法，给我们检测工作带来困扰。

为了能科学、准确的表征水分活度仪的性能，为我们的食品安全做技术保障，《水分活度仪性能测定方法》国家标准的编制迫在眉睫。

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本标准旨在研究水分活度仪主要性能的检测方法。主要性能指标包括外观和结构、水分活度示值误差、水分活度测量重复性、温度示值误差、安全性能等。本标准主要内容包括：范围、规范性引用文件、术语和定义、概述、测试条件、测试方法、规范性附录等。本标准适用于各种检测原理的水分活度仪性能的测定。