国家标准计划《畜禽肉分割技术规程 猪肉》由 TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心） 、河南双汇投资发展股份有限公司等 。

我国是肉类消费大国，目前，我国制定了GB/T 24864-2010《鸡胴体分割》、GB/T 27643-2011《牛胴体及鲜肉分割》、NY/T 1564-2007《羊肉分割技术规范》等标准，与猪肉分割相关的标准有：《猪肉分级》、《冷却猪肉加工技术要求》、《鲜、冻分割猪瘦肉》等，但其规定侧重点不同，分割产品种类不够全面。

为规范和指导国内市场上的生猪分割肉加工，确保肉品质量，避免因市场上产品质量参差不齐导致的客户投诉，急需制定相关的加工技术规程和标准，满足市场需求，特建议制定国家标准。

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本标准适用于猪肉分割加工技术规程。 本标准规定了猪肉分割加工技术规程的术语和定义、技术要求、使用方法、标志、包装、运输和贮存。

猪肉分割品