国家标准计划《船舶与海上技术 船用厨房烹调设备灭火系统》由 TC137（全国船用机械标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 中国船舶工业综合技术经济研究院 、广州永鸿消防设备有限公司 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 15371:2015。

采标中文名称:船舶与海上技术 船用厨房烹调设备灭火系统。

预防火灾的有效手段就是隔离可燃物与点火源，但在厨房内无法采用这种最有效的手段，其主要原因是厨房在操作时，点火源与可燃物同时存在，发生火灾的可能性比较高，主要包括以下三种可能情况： 1）油锅内的食用油因温度升高达到自燃温度而燃烧，引发火灾； 2）厨房灶台燃料泄漏引发火灾； 3）排烟罩或者排烟道内累积的油污遇明火而着火。

因食用油的火灾特性，导致船用厨房火灾的特殊性，为有效防止厨房火灾，应采用专有灭火剂，无论是湿式还是干式，一般都含有能与食用油起皂化反应的物质，主要包括细水雾灭火系统、轻水泡沫灭火系统和皂化反应泡沫专用灭火系统等。

本项目是等同采用ISO 15371:2015国际标准，ISO 15371:2015是对ISO 15371:2009的修订版，ISO 15371:2009已被我国等同采用为国家标准GB/T 28963-2012《船舶与海上技术 船用厨房烹调设备灭火系统》。

本项目主要是通过等同采用新版国际标准对原国家标准进行修订，保证国内标准与国际标准的一致性，用于指导国内相关船用厨房烹调设备灭火系统的设计、制造和检验，提高国内相关产品的国际市场竞争力。

本标准规定了预制灭火系统单元以特定型式、配置、规格和布置应用时构件和部件的性能要求，也规定了用于试验和部件评估的最低要求。适用于保护厨房排烟罩、排风管道、油炸锅及其他盛油器具的预制灭火系统的设计、试验和操作。与GB/T 28963-2012相比，主要技术变化如下： 1）2.4定义将瓶和阀组件分开； 2）2.35定义修改为倾斜式煮锅； 3）增加2.36蒸锅定义； 4）4.4.13“机械启动装置”修改为：“手动启动装置”，并增加“4.4.14规定除外”； 5）5.1.1.2b）“系统释放10 s内”修改为“系统释放10 s后”； 6）其他编辑性修改等。