国家标准计划《动植物油脂 碘值的测定》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报及执行 ，主管部门为国家粮食和物资储备局。

主要起草单位 武汉轻工大学 、上海市粮食科学研究所 、国家粮食局标准质量中心 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 3961:2013。

采标中文名称:动植物油脂 碘值的测定。

1. 现行的碘值测定国家标准亟需同步相应的国际标准新版本 国家标准GB/T 5532-2008《动植物油脂 碘值的测定》是唯一现行有效的食用动植物油脂碘值检测的国家标准。

该国家标准修改采用ISO 3961:1996《Animal and vegetable oils－Determination of iodine value》。

但是， ISO 3961:1996标准已被最新的ISO 3961:2013标准所取代。

由于ISO 3961:1996标准已经作废，以其为蓝本的GB/T 5532-2008国家标准也需同步更新修订。

ISO 3961:2013对油脂碘值的测定，沿用了ISO 3961:1996的人工韦氏滴定技术。

但是， ISO 3961:2013标准在技术上有一个重大改变，在其附录B中新增了一种新型的油脂碘值的检测技术——计算法，即通过检测获得的油脂样品的脂肪酸组成数据推算出油脂样品的碘值。

这样极大简化和加快了油脂碘值的检测过程，对我国基层单位的品控和质检工作是大有益处的。

2. 自动电位滴定新技术提升碘值测定方法水平 近年来一种先进的自动电位滴定技术在各行业迅速发展和应用。

相比于传统的人工指示剂滴定技术，自动电位滴定技术的终点判定更为客观、准确和稳定，滴定过程也更加便捷，且无需任何指示剂，无需人工对滴定终点进行判定，重复性和再现性俱佳，实现了全自动高精准的滴定检测过程。

为此，本标准修拟增加自动电位滴定技术测定油脂碘值的方法。

范围：各类食用动植物油脂 主要技术内容：1）人工指示剂滴定法（韦氏法）测定油脂碘值的检测技术规范；2）自动电位滴定法测定油脂碘值的检测技术规范；3）基于油脂脂肪酸组成数据计算油脂碘值的技术规范