国家标准计划《茶叶加工术语》由 TC339（全国茶叶标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 、浙江省种植业管理局 、浙江大学 、安徽农业大学 、信阳农林学院 。

随着我国工业化进程的不断加快，茶叶加工机械化水平的不断提高，茶叶加工模式发生了很大程度的改变，生产线的机械化、连续化、自动化、清洁化加工逐步代替了传统的手工制茶和单机作业，生产效率和生产规模得到大幅提升。

因此，传统的茶叶加工工艺技术已不能适应茶叶现代化加工的发展需要。

原有的加工术语，有些已过时，逐渐被行业所淘汰；有些内容过于繁琐；有些在现有的工艺水平上得到了改进。

立足当下，制定茶叶加工术语，可以有效指导茶企进行规范、科学、合理的茶叶加工，使全国茶叶加工专用术语能够更加规范和统一，更好地服务茶产业。

对茶叶加工中的常用术语、初加工术语、精加工术语和再加工术语及其定义进行规定。

GH/T 1124-2016 茶叶加工术语