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国家标准计划《食品质量控制前提方案——第二部分:餐饮》由 TC313(全国食品质量控制与管理标准化技术委员会)归口上报及执行 ,主管部门为食品生产司

主要起草单位 中国标准化研究院

目录

基础信息

计划号
20151607-T-469
制修订
制订
项目周期
12个月
下达日期
2015-08-18
申报日期
2015-01-20
公示开始日期
2015-06-05
公示截止日期
2015-06-20
标准类别
管理
国际标准分类号
67.040
67 食品技术
67.040 食品综合
归口单位
全国食品质量控制与管理标准化技术委员会
执行单位
全国食品质量控制与管理标准化技术委员会
主管部门
食品生产司

起草单位

采标情况

本标准等同采用ISO国际标准:ISO/TS 22002-2。

采标中文名称:Prerequisite programmes on food safety —Part 2:Catering。

目的意义

食品质量问题为我国民生领域的重点与热点问题。

为了加强食品全产业链的质量安全控制水平,ISO/TC34/SC17制定发布了涵盖从农田到餐桌全食品链的食品质量控制前提方案(ISO22002)系列标准,分别包括:ISO22002-1(食品质量控制前提方案——食品加工)、ISO22002-2(食品质量控制前提方案——餐饮)、ISO22002-3(食品质量控制前提方案——农业)、ISO22002-4(食品质量控制前提方案——食品包装生产)、ISO22002-5(食品质量控制前提方案——仓储运输)(FDIS阶段),ISO22002-6(食品质量控制前提方案——饲料)(标准草案阶段)等标准。

我国积极进行ISO22002系列标准等同转化工作,其中对ISO22002-1(食品质量控制前提方案——食品加工)的转化项目已由国家标准委立项(20131020-T-469),目前正在转化制定中。

该系列标准中ISO22002-2所涉及的餐饮环节是全食品链中至关重要的终端环节,食品质量危害时常发生在餐饮阶段,前提方案的适宜性是餐饮组织进行食品安全控制的先决条件,因此制定餐饮环节的前提方案尤为重要。

为了能够使餐饮组织更好的理解并建立、实施和保持前提方案,应细化GB/T22000对前提方案的要求,达到保障餐饮环节食品质量安全的目的。

而我国目前尚无专门针对餐饮环节的食品质量控制前提方案标准,急需转化相关国际标准来填补空白,以完善我国食品质量控制前提方案系列标准。

范围和主要技术内容

餐饮环节的食品质量控制前提方案