国家标准计划《取水定额 第×部分 酵母制造》由 TC442（全国节水标准化技术委员会）归口上报及执行 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 中国生物发酵产业协会 、中国标准化研究院等 。

酵母是目前世界上唯一年产量超过百万吨的微生物，广泛应用于酿酒、食品、营养健康、饲料、生物化工等领域。

酵母工业在世界上已形成了独立的产业体系，年产量估算在300多万吨。

酵母工业的主要原料是糖厂制糖后产生的废糖蜜，包括甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜。

目前我国这两种原料的使用率约占总原料的86%，也有生产厂使用少量的淀粉糖，约占14%。

糖蜜经处理后进行发酵生产酵母，经分离、洗涤后干燥后得酵母成品。

2015年我过酵母工业总产量达到32万吨，行业吨产品平均取水量约为90吨，整个酵母工业每年取水量达到2800万吨以上。

因此科学、合理、准确的制定酵母工业取水定额对于促进酵母企业节水技术进步、不断提高工业用水效率、实现水资源可持续利用，支持经济社会的可持续发展，以及建设节水型社会，均具有重要的现实意义和深远的历史意义。

同时也为管理部门合理编制用水计划提供科学管理的基础，也是推行企业节水管理的重要依据。

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本部分给出了酵母制造取水定额的术语和定义、取水量计算方法、用水量计算方法和取水定额。 本部分适用于现有、新建、改扩建酵母制造企业取水量的管理。