国家标准《厨用刀具》 由TC410（全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 阳江十八子集团有限公司 、广东省阳江市质量计量监督检测所 、中国质量认证中心 、北京栎昌王麻子工贸有限公司 、浙江金石家居用品有限公司 、阳江市阳东天上红厨业有限公司 、泰州力洋五金制品有限公司 、广东金辉刀剪股份有限公司 、阳江选夫人工贸有限公司 、国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳） 。

主要起草人 李积回 、黄远清 、王勇 、谭文华 、梁长玉 、蔡曙春 、赵德胜 、汪松祥 、钟嘉良 、李绍俊 、傅鸿博 、张雪凌 。

本标准非等效采用ISO国际标准：ISO 8442-1:1997；ISO 8442-5:2004。

采标中文名称:《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第1部分：食品制备用刀具技术要求》 、《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料 第5部分：锋利度及耐用度测试方法》。